您目前的位置 : 首页 >> 条件求和公式 >> 正文

臭豆腐的做法原来是这三大步

日期:2019-1-2(原创文章,禁止转载)

立春之后,天气回暖,让许久不见的小吃摊都再次的出现了,尤其是炸臭豆腐的小吃摊一出现,让很多人流出了口水。那么这么好吃的臭豆腐到底是怎样制成的呢?大多数人对此并不知道,其实臭豆腐的制作的关键是臭卤水,臭豆腐的好吃与否全靠它了。

臭豆腐第一步,制作“臭卤水”方法有两种:

1)自然发酵制臭卤水:是在水缸中放入稻草、猪肉等肉类,然后任由其露天自然发酵、腐败,经过几个月后长春市中医治癫痫病医院哪家好即可。卤水切勿沾油。在制作卤料加香菇,冬笋,酒 浸泡的时候,也需要密封。

2)用冷水15公斤,放人豆鼓3公斤,烧开后再煮半小时左右,然后将豆鼓汁滤出。待豆铰汁冷却后,加入纯碱200

克、青矾[FeSO4·7H2O]100克、香菇200克、张家口市哪里能治小儿羊羔疯冬笋4公斤、盐0.75公斤、酒150克以及豆腐脑1.5公甘肃哪个猪婆疯医院最权威斤,浸泡约半个月左右(每天搅动一次)。

臭豆腐第二步尽可能多的祛除新鲜豆腐的水分,具体做法如下:

1) 新鲜豆腐切成小块,放白布中间。

2) 把豆腐包上,包紧一些,并整理边角。

3) 包好的豆腐放在木板上,整齐码好。

4) 用木板压上,压上重物[建议用大庆市治疗癫痫病的医院在哪哑铃,铅球也不错]压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

臭豆腐第三步将做好的干豆腐要在臭卤水里泡几天,需要密封。这一步是让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质,进而使豆腐的组织松弛,并且散发出臭味,你想它有多臭它就可以有多臭。臭豆腐就成功了!

制作好的臭豆腐材料,有多种实用方法,不过最后结果都是吃到肚子里。常用方法有下列三种:

一、油炸:这是普遍流传于华人文化圈中的食用方式,将臭豆腐切成小块后,入油锅油炸,然后再加上酱油、蒜泥、泡菜。

二、麻辣:以香菇、虾米、大蒜、辣椒、葱、鸭血、猪大肠、绞肉、辣椒或辣油制作麻辣锅底后,再放入臭豆腐煮熟。

三、碳烤:直接以竹签穿过臭豆腐后,然后再涂抹烤肉酱,在碳火上烤数分钟即可。

友情链接:

危言逆耳网 | 通裕重工股票 | 网球单手反拍 | 深圳律师服务 | 哈氏合金闸阀 | 内衣模特大赛 | 可以学习的网站